Ich esse sehr gerne Rösti, aber durch die Herausbraterei in viel Fett, sind sie mir oft zu fettig und schmierig… daher muss heute der Backofen herhalten.
Frische bekommt Ihr auch durch das Hinzufügen von Tomatenwürfelchen oder frischen Kräutern dazu… das macht das Gericht nochmals um einiges leichter – gefühlt… Jein gutes, relativ zügig zubereitetes Gericht.
Für 2 – 3 Personen gerechnet
Zutaten für die Rösti:
- 5 große Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- 1 EL Paniermehl
- Je 1 ordentliche Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Wahlweise etwa 2 - 3 EL: ein paar sehr klein gewürfelte Champignons, Kräuter, Feta, Karotten, Süßkartoffeln, Kürbis, Pastinake...
Zubereitung:
1. Kartoffeln klein hobeln, Zwiebel ebenfalls hobeln
2. Kartoffeln in ein Sieb geben und etwas von der Flüssigkeit ausdrücken (sie muss nicht vollkommen ausgedrückt werden)
3. Mit den anderen Zutaten vermengen und etwa 2 EL der Masse zu einer Kugel formen, etwas festdrücken, so dass nochmals etwas Flüssigkeit austritt und dann auf ein Backblech legen, gleichmäßig platt und glatt drücken
4. Insgesamt etwa 20 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen backen
5. die Rösti nach 10 Minuten wenden und nochmals 5 - 10 Minuten backen (je nach Größe der Rösti)
Dazu passt gut: Pestoschmand
- 1 Becher Schmand oder Sauerrahm
- 1 EL Pesto verde, evtl. 2 EL
- 2 klein gewürfelte Tomaten (ohne Kerne und Strunk), 1 EL schwarzer Sesam, 2 EL zerkleinerte Cashewkerne, frische Petersilie oder etwas frischer Koriander
Zubereitung:
1. Schmand/Sauerrahm und Pesto miteinander verrühren
2. Rösti aus dem Ofen holen, mit Pestoschmand anrichten und gewünschtes Zubehör darüberstreuen…